Để có món tổ yến chưng hoàn hảo, việc chọn sào yến là khâu cốt yếu. Tổ yến phải tươi và còn nguyên vẹn. Sau đó, phương pháp hầm cũng rất quan trọng. Thông thường, bếp trưởng thường thêm nước khoáng để chưng, giúp hương vị tinh khiết. Một số cách còn thêm vào mộ